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» 27/02/2009 - Un tocco di fisica e il piatto “lievita”... in gusto e qualità. [Chiacchierando di gusto]

Un tocco di fisica e il piatto “lievita”... in gusto e qualità. Ormai da qualche anno molti chef di alta cucina giocano con le consistenze degli alimenti più che con il gusto e stupiscono i loro clienti con piatti che hanno consistenze molto diverse da quelle originarie... [continua]

» 27/02/2009 - PRESENTATA L’INIZIATIVA “A MARZO BEVIAMO BOLOGNESE” [Notizie e recensioni]

PRESENTATA L’INIZIATIVA “A MARZO BEVIAMO BOLOGNESE” Il vino bolognese si appresta a vivere un importante momento di promozione grazie all’iniziativa promossa dalla Confartigianato Imprese di Bologna: per tutto il mese di marzo 2009, i ristoratori che hanno aderito... [continua]

» 27/02/2009 - Napoli, 40 cuochi a cena con 'Gli Orti di Napoli” [Notizie e recensioni]

Napoli, 40 cuochi a cena con "Gli Orti di Napoli” Una cena a base di prodotti tipici “riscoperti” nell'ambito del progetto “Gli Orti di Napoli” ha rilanciato il valore della gastronomia campana. Organizzata da Agripromos (Azienda speciale della Camera di... [continua]

» 27/02/2009 - Il gelato estemporaneo. [Notizie e recensioni]

Il gelato estemporaneo. Mangiare sano e gustoso con la cucina molecolare. Questo il leit motiv del volume di Sperling & Kupfer, scritto da due “mostri sacri” del settore come Davide Cassi ed Ettore Bocchia. I due chef hanno codificato i principi base di quella che può... [continua]

» 27/02/2009 - Charme e Made in Italy, gli chef di Chic. [Notizie e recensioni]

Charme e Made in Italy, gli chef di Chic. La parola “chic” in tutte le lingue, e anche in italiano, esprime il concetto di stile. Chic, Charming italian chef, è un gruppo di cuochi il cui fascino è espresso dall’altissimo livello di cucina che propongono: una... [continua]

» 27/02/2009 - Sapori equo e solidali e grandi cuochi. Torna 'Il Gusto del Territorio' [Eventi]

            Sapori equo e solidali e grandi cuochi. Torna "Il Gusto del Territorio" Nicola Batavia (nella foto) patron del ristorante ‘L Birichin, uno degli indirizzi più golosi della città di Torino, presenta la 5a edizione della... [continua]

» 27/02/2009 - Kenya, a lezione di gastronomia italiana con il cuoco Ivar Foglieni. [Chiacchierando di gusto]

Kenya, a lezione di gastronomia italiana con il cuoco Ivar Foglieni. Il turismo dall’Italia verso il Kenya si sta riprendendo dopo un 2008 piuttosto difficoltoso, a causa dei disordini tribali che si sono verificati nel Paese africano nel gennaio dello scorso anno. Il fascino... [continua]

» 27/02/2009 - Sushi a rischio contaminazione. Prima lo si congela poi si mangia. [Parliamone in prima pagina]

    Il sushi non è poi così sicuro, anche nei migliori ristoranti. Un'inchiesta di Altroconsumo, ripresa da Magazine del Corriere della Sera e condotta su 19 ristoranti di Roma e Milano, mette in luce la mancanza del congelamento preventivo del sushi che andrebbe fatto per... [continua]