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Organo Ufficiale dell'Accademia Internazionale Epulae
Direttore Responsabile
Angelo Concas
Parliamone in prima pagina
Girotonno 2012 – Oltre le rotte del Tonno, degustazioni, spettacoli e intrattenimento.
di Maria Stefania Podda
27/05/2012
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Mancano ancora pochi giorni al Girotonno 2012 "Uomini, storie e sapori sulle rotte del tonno", la manifestazione enogastronomica dedicata al re dei mari di Carloforte, che si svolgerà dal 31 Maggio al 3 Giugno.
La splendida cornice dell’isola di San Pietro, nel sud-ovest della Sardegna, si prepara quest'anno a festeggiare la decima edizione, che nonostante l'importante ricorrenza, si svolgerà all'insegna dell'austerity. Eh già, perché la crisi che attanaglia l’Italia, sentita particolarmente nel territorio del Sulcis Iglesiente, influenza anche la realizzazione di iniziative come questa, che talvolta rappresentano un'autentica attrattiva per appassionati, gourmet, e semplici curiosi. Molto più che una rassegna enogastronomica, il Girotonno costituisce un’importante occasione per la valorizzazione dell'identità e della cultura carlofortina, fortemente incentrata sulla pesca e trasformazione del tonno rosso, razza più pregiata al mondo. Ogni anno la festa coincideva con l'antico rituale della mattanza, un momento cruciale per l'economia di questo particolare angolo di mondo, dove da secoli, “si incrociano i destini di uomini e pesci di superba bellezza e infinità bontà, e dove il rapporto tra uomo e tonno assume un ruolo centrale nell’organizzazione della vita economico-sociale della gente carlofortina. Il suggestivo rito, meno cruento che in passato, dura 45 giorni, e in occasione del Girotonno i turisti vi possono assistere da apposite imbarcazioni predisposte dalla Tonnara. Quest’anno, a causa dell’ulteriore abbassamento delle quote sul pescato del tonno rosso, con ogni probabilità, e con grande rammarico per gli organizzatori e gli affezionati, non avverrà la secolare pratica della pesca del tonno, e questo renderà senz'altro in parte monca l'intera manifestazione. Purtroppo, in tanti ancora sembrano non comprendere che la tonnara fissa e la mattanza siano pratiche selettive ed ecosostenibili, a differenza delle tonnare volanti che sono senza ombra di dubbio una delle maggiori cause della possibile estinzione del tonno rosso. Ciononostante l'Amministrazione Comunale ha voluto proporre un programma ricco di appuntamenti culturali, e di momenti di intrattenimento, oltre alla tradizionale degustazione del tonno che si svolgerà in città nelle varie location allestite per l'occasione. Le strade, le piazze, i musei e gli edifici storici del bellissimo borgo di Carloforte, da sempre meta di numerosi visitatori, saranno animati in clima di festa tra sapori, musica e spettacoli. Quattro i momenti principali, la Gara Gastronomica internazionale, le Officine del Gusto, le Piazze dei Sapori Internazionali, e il Carloforte Buskers Festival. Si parte giovedì 31 con la visita alle tonnare, proseguendo in serata con la Mostra del Girotonno. Cuore della rassegna la competizione gastronomica internazionale, che avrà inizio la sera del 31 e si concluderà la sera del 3, con la cerimonia di premiazione. La competizione vedrà la partecipazione di chef internazionali che si sfideranno in una gara incentrata sulla preparazione di una pietanza realizzata con le carni del tonno più pregiato, il Thunnus thynnus, conosciuto soprattutto con i nomi: Bluefin, tonno rosso o tonno di corsa.
Le delegazioni invitate provenienti dalla Colombia, da Cuba, dalla Grecia e dall'Italia, saranno rappresentate dai seguenti professionisti: per l'Italia - Chef Matteo Barbarossa, Assistente Chef Sara Manni, per la Grecia – Chef Zacharias Vasilis, Assistente Chef Ilektra Vasileiadou, per Cuba - Chef Manuel Bu Toledo, Assistente Chef Andrea Dosa, ed infine per la Colombia- Chef Roy Salomon Caceres, Assistente Chef Tommaso Tonioni.
A decretare il vincitore sarà una giuria di esperti, presieduta dal giornalista enogastronomo Angelo Concas, Presidente Nazionale dell'Accademia Epulae, e formata da giornalisti di enogastronomia ed esperti del settore, che assegnerà, come sempre, l’ambito piatto artigianale in ceramica raffigurante un tonno stilizzato, simbolo del Girotonno. E anche quest’anno “per la seconda volta”, le pietanze degli chef concorrenti saranno prese in esame da una giuria di ospiti che andrà a premiare la “PIETANZA PIÙ GRADITA”. Allo Chef vincitore sarà assegnato il premio “Bilancella”, una fedele riproduzione in legno della omonima tradizionale barca a vela carlorfortina. Oltre al Presidente Angelo Concas, la giuria sarà composta da Paola Sila Babich - giornalista "Intimita", Manila Benedetto - giornalista “Blogo e Travelblog”, Carmen Carlucci - giornalista “Vie del Gusto”, Cristiana Ceci - giornalista “Marie Claire Travel”, Gloria Giovanetti - giornalista “Sapori e Piaceri”, Barbara Lacchini - giornalista “Sole 24 ore”, Maria Morosi - giornalista “Italia a tavola”, Sara Tieni - giornalista “Vanity Fair”, Massimo Canevari - giornalista ”I Viaggi di Repubblica”, Valerio Griffa - giornalista “B12 Tv e La Stampa”, Pietro Pio Pitzalis - Editore Reportergourmet, e da Stefano Aldreghetti - Chef patron Ristorante da Poggi - Venezia - “vincitore Girotonno 2009”.
Altro importante appuntamento del Girotonno 2012 sono Le Piazze dei Sapori internazionali ed italiani, che offrono la possibilità al numeroso pubblico di poter degustare i “patrimoni culinari” di diversi paesi, in particolare per quest'anno sarà presente l'India. Con le Officine del Gusto, curate da Angelo Concas, e dallo Chef Stefano Aldreghetti, prosegue l'immersione sensoriale attraverso i laboratori eno-culinari che sveleranno i segreti delle migliori ricette a base di tonno, ingrediente prezioso e privilegiato della loro ricerca e creatività.
Oltre ai tanti momenti di degustazione, la rassegna anche quest’anno prevede il Carloforte Buskers Festival, l'eccezionale kermesse di giocolieri, clowns, cantanti, musicisti, piccole band, acrobati, contorsionisti, mangiatori di fuoco, poeti, cantastorie, mimi, statue viventi, e tanti altri. Per chiudere in bellezza Il Girotonno Live, che quest'anno vedrà la partecipazione dei Matia Bazar. La band si esibirà sabato 2 alle ore 22.00, nel palco centrale, situato a pochi passi dal mare. L'apertura del Girotonno Live, è stata affidata invece ai Contramilonga, che si esibiranno in una performance dal titolo CROSSOVER TANGO, spettacolo di musica e danza, previsto per giovedì 31 maggio, alle ore 21.30, in Piazza Repubblica.