Parliamo di birra

Brasserie Castelain: La Riscoperta delle Biere de Garde

di Andrea Felician

07/10/2016

La regione del Nord Pas de Calais è da sempre nota per la sua grande tradizione birraria. Situata al confine con il Belgio gli stili birrai qui prodotti ne sentono l’influenza, ma nonostante i birrai francesi hanno voluto distinguersi creando un proprio stile: la biere de garde. Le birre appartenenti a questo stile birrario risultano essere difficili da definire all’apparenza poiché possono avere colorazioni diverse che vanno dal biondo, all’ambrato al color tonaca di frate. Sono però tutte caratterizzate da un ricco aroma di malto che si può percepire al naso e al gusto, da un corpo medio e da una carbonatazione elevata. La pienezza del gusto e l’aroma fortemente maltato vengono raggiunti grazie a un lungo periodo di maturazione a basse temperature in cui queste birre intercorrono, dopo la fermentazione primaria. Grazie a questo passaggio, che può durare da alcune settimane fino anche a mesi, le biere de garde affinano il proprio aroma e gusto perdendo gli aromi secondari del lievito acquisiti in fermentazione e lasciando spazio ai preponderanti sentori maltati. Se si parla di biere de garde non si può non citare la Brasserie Castelain, un birrificio aperto nel 1978 e tra i più grandi di tutta la regione del Nord Pas de Calais. Forte di una produzione di ottantamila ettolitri annui di cui circa il 20% viene esportato i cinque marchi di birre della Brasserie Castelain si possono trovare ormai in tutta Europa e negli Stati Uniti fornendo ai bevitori uno dei più classici esempi di questo antico stile. Tra le birre da assaggiare sicuramente va citata la Ch’ti blonde una birra di bassa fermentazione (ricordiamo che le biere de garde possono essere sia di alta che di bassa fermentazione a seconda del birrificio che le produce) dal colore dorato e maturata per molte settimane a temperature vicine allo zero. Al naso si percepiscono sentori di malto e miele che si ritrovano anche nel gusto pieno, dolce e ben bilanciato. Il corpo medio di questa birra, unito al suo grado alcolico del 6,5% e alla piacevole effervescenza la rendono una birra beverina ma di carattere.

Brasserie Castelain
Indirizzo: 13 rue Pasteur 62410 Benifontaine France
Tel: +33(0)3.21.08.68.68
Sito: www.brasseriecastelain.com
Email: contact@brasseriecastelain.com