Turismo enogastronomico

La via del muggine

07/03/2007

Marceddì di Terralba, Santa Giusta, Cabras, San Giovanni di Sinis di Cabras Percorso: 43 km Tempo di percorrenza stradale: 00h54 1^ tappa: Marceddì, Terralba Marceddì, pittoresco borgo di pescatori, è il punto di partenza congeniale per effettuare un itinerario alla scoperta del rinomato pesce che popola le acque palustri: il muggine. Dallo stagno di Marceddì, suddiviso in diverse peschiere, provengono infatti i saporiti pesci che contraddistinguono le ricette locali. I prodotti sono reperibili nelle peschiere o nelle strutture di ristorazione locali. 2^ tappa: Santa Giusta Come la vicina Cabras, Santa Giusta è conosciuta non solo per la sua imponente cattedrale romanica, ma anche per le specialità a base di pesce che vi si preparano. Questo è dovuto alla pescosità delle acque dello stagno omonimo. 3^ tappa: Cabras Cabras è una tappa gastronomica molto interessante per via una spaciela ricetta locale chiamata “merca”. Si tratta di un piatto freddo a base di muggine lesso, salato e messo a d asciugare sulla “zibba”, una foglia palustre, e chiuso alle estremità. Da ricordare che in maggio, in occasione della festa di Santa Maria Assunta, si svolge la sagra del muggine. In agosto la cittadina organizza invece la sagra della bottarga di muggine, con stand dedicati alla degustazione e vendita promozionale. Definita “oro di Cabras”, la bottarga è un prodotto ottenuto dalle uova salate e stagionate del pesce, spesso usato come condimento per i primi piatti, ma irresistibile anche consumato con un po’ d’olio e senza altri accompagnamenti. 4^ tappa: San Giovanni di Sinis, Cabras La ridente località balneare di San Giovanni di Sinis, nota per la sua chiesa medioevale intitolata a San Giovani Battista, è la tappa finale dell’itinerario dedicato alla degustazione del muggine. Non solo per gli scorci panoramici di cui è ricca, ma anche per la presenza di alcune superstiti delle tradizionali “barracas”, abitazioni dei pescatori, caratterizzate da spioventi in canne e fascine. (R.A.S.)