Chiacchierando di gusto

Pasta e fagioli con cotiche:Ristorante Hotel Barbieri di Altomonte.

11/03/2007

Ingredienti: -250 gr. Di ditalini -gr. 250 di fagioli secchi -gr.400 di cotiche di maiale arrotolate(nuglie) -2 spicchi di aglio - 1\2 cipolla -1tazza di salsa di pomodoro -basilico - olio extravergine di oliva -sale Cuocere in abbondante acqua salata i fagioli con le cotiche di maiale. In un tegame di coccio rosolare l’aglio e la cipolla tritati, fare imbiondire e unire la salsa di pomodoro, salare e cuocere. Unire poi al sughetto i fagioli lessati e le cotiche tagliate a rondelle. Versarvi infine la pasta lessata al dente, fare insaporire per qualche minuto, aggiustare di sale e unire il basilico spezzettato, servire caldissima. Vino: Rosso Savuto Odoardi